ワンオペの飲食店が増えた・・・
以前、牛丼チェーン「すき家」でワンオペ（営業をスタッフ一人に任せる）など、過酷な労働環境が問題となって営業休止になった問題から久しく経つが、最近目に付くのは個人店（20～30席）でのワンオペである。この席数なので最低でも二人、繁盛店なら四人のスタッフが必要だ。
個人店なのでオーナーは店に立っているが飲食業の慢性的な人手不足でスタッフが集まらないのか「一人でやっています。ご理解ください」「提供時間の質問、クレームはご遠慮ください」と入口に貼っている店が明らかに増えた。お涙頂戴ともとれるこの貼り紙だがパソコンではなく、手書きでしかも乱雑に書くほどインパクトは大きい。
最低賃金のアップ、アルコール離れ、ブラックなイメージの飲食店、資本力のある飲食店チェーンとの人材争奪などで個人店の人材採用はますます厳しさが増すであろう。
オーナーさん！とにかくドリンクだけは待たせず、素早く提供すれば文句出ませんから頑張って下さいね。